إزاي تخزن البن في البيت علشان يفضل طازة
بتدفع في بن طازة متحمص من أيام، وبعدين تسيبه في كيس مفتوح جنب البوتاجاز؟ التخزين الغلط بيضيع فرق الطزاجة كله في أسبوع. القواعد أبسط مما تتخيل.
أعداء البن الأربعة
الهوا بياكل الريحة، والضوء بيكسر الزيوت، والحرارة بتسرّع القدم، والرطوبة بتبوظ الحبة نفسها. أي مكان تخزين كويس هو ببساطة مكان بيحمي البن من الأربعة دول.
القواعد البسيطة
مش محتاج معدات، محتاج عادات:
- 1خلي البن في كيسه واقفل عليه كويس بعد كل استخدام، أو انقله لبرطمان محكم القفل.
- 2حطه في دولاب مقفول بعيد عن الشباك والبوتاجاز والفرن.
- 3ماتحطوش في التلاجة: كل ما بيخرج ويدخل بيتكثف عليه رطوبة، وكمان بيشرب ريحة الأكل.
- 4اشتري كمية تكفي أسبوعين لشهر، مش مخزون سنة. الطزاجة أهم من العرض الكبير.
- 5لو بتشتري حبوب، ماتطحنش غير قبل التحضير على طول.
إمتى البن بيبقى في قمته؟
البن بيبقى في أحلى فترة له في الأسابيع الأولى بعد التحميص، وبعدها بيبدأ ينزل بالراحة. علشان كده إحنا بنحمّص كل أسبوع وبنكتب تاريخ التحميص على كل كيس: علشان تعرف بالظبط كيسك عمره قد إيه، وتشتري على قد ما تشرب.
علامات إن البن قدم
الريحة باهتة أول ما تفتح الكيس، الوش مش بيتكون في التركي، والطعم مسطح من غير حلاوة. لو ده وصف كيسك الحالي، فرصة تجرب طعم البن اللي لسه متحمص من أيام.
